Кисломолочное и молочное: полезное для кишечника. А также вред данных продуктов питания

Для нормального функционирования организм человека ежедневно должен получать максимум витаминов и полезных микроэлементов. И вес это можно получить благодаря одной только пище. Именно поэтому я сегодня хочу рассказать о пользе и вредности молочных продуктов для нашего организма.

Содержание

В детстве малыши чаще всего не любят молочные каши и все субпродукты, созданные из молока. А зря, ведь для маленьких деток это основной источник кальция и иных полезных микроэлементов. В старшем возрасте суточная доза молочных продуктов для человека существенно уменьшается. А людям старшей возрастной группы чистое цельное молоко и вовсе противопоказано, так как оно совершенно не усваивается старческим организмом.

Но об этом, к сожалению, мало кто знает. Считая, что молочка полезна всем и всегда. Но если просмотреть весь ряд млекопитающих животных, можно сделать простой вывод: они используют молоко только лишь в период вскармливания детенышей. Так почему же человек поступает совершенно по-иному, принимая молочные продукты на протяжении всей своей жизни?

О вреде молочных продуктов для организма

В первую очередь хочется сказать о том, что потреблять слишком много молока и молочных продуктов вредно для здоровья любого человека. Лучше всего в этом направлении детям. Они легче всех остальных усваивают данный продукт. С возрастом мы утрачиваем эту способность. А кальций постепенно накапливается на стенках сосудов, забивая их и мешая нормальному кровотоку. Кроме того, в молоке есть такой белок, как казеин.

Как оказалось, он является мощнейшим окислителем, а организм человека совершенно не умеет расщеплять его и адаптировать к нуждам нашего организма. Ученые также твердят о том, что для нормального и максимально активного усвоения кальция организмом в продукте питания также должна быть магнезия. А в молоке ее практически нет. Далее организм начинает бороться с тем, что лишнее, а именно вышеописанным белком. Для этого приходится задействовать кальций.

Однако того, что получено вместе с молоком, совершенно не хватает и тело начинает черпать свои иные запасы данного микроэлемента. Что получается в итоге? Мы пьем молоко, чтобы насытить организм кальцием. Но он в это время полностью вымывается.

Отдельно также надо сказать, что молочные продукты в чистом виде весьма вредны для кишечника любого человека. В особенности – детского. Как уже было сказано, всему виной, казеин. Наш желудочно-кишечный тракт не приспособлен до такого окисления, которое дает данный белок. Вследствие этого может нарушаться целостность кишечника, он может начать кровоточить.

Но все же, молочное, полезное для кишечника


Однако рассматривая молочные продукты, нельзя сказать о том, что они исключительно вредны для нашего организма. Это будет сущей ложью.

Тут важно уточнить: большую пользу нам принесут именно кисломолочные продукты. Потреблять же чистое молоко нужно в небольшом количестве и нечасто.

В чем же состоит польза молочных продуктов для человека?

  1. Для костей. Как уже было выше сказано, молочные продукты – мощнейший источник кальция. Однако для его усвоения в организм должны попадать и иные микроэлементы, которые помогут ему усвоиться. К примеру, магнезия.
  2. Для кожи. Огромную пользу для состояния кожи человека принесет такой редкий витамин В2, который есть в молоке.
  3. При простуде. Всем известно, что для лечения простуды в организме должны быть иммуноглобулины. А они синтезируются из белка, которого достаточно в молочных продуктах.
  4. При бессоннице. Для меня лично молоко является отличным снотворным.

Если потреблять молоко в небольшом количестве, оно не принесет вреда. В противном случае может возникнуть много различных проблем.

Кисломолочные продукты и их польза для организма

Однако, как уже было выше сказано, максимально полезными являются именно кисломолочные продукты. Они очень благотворно влияют на состояние кишечника и всего желудочно-кишечного тракта человека.

  1. Кефир. Он очень позитивно влияет на процессы пищеварения и способен нормализировать микрофлору кишечника. Также он полезен при дисбактериозе, так как способен выводить токсины из организма. А так как он обладает антибактериальным свойством, его рекомендуют принимать людям в период после отравлений. Женщинам же кефир понравится за небольшое количество калорий, которые в нем содержатся. Что касается меня, я считаю кефир самым полезным кисломолочным продуктом из всех существующих. Мне он очень помогает в периоды после застолий. Устроив на следующий день после праздника кефирный день, можно отлично очистить организм и дать ему такую нужную разгрузку, не заставляя голодать.
  2. Ряженка. Это отличный источник фосфора, кальция, а также пребиотиков, которые так нужны нашему пищеварительному тракту. Кроме того, данный кисломолочный продукт благотворно влияет на процессы пищеварения. Именно ряженкой можно утолить не только жажду, но и голод. Единственный ее минус – высокая калорийность.
  3. Йогурт. Тут хочется сказать о том, что лучше всего данный продукт делать самостоятельно. Ведь покупные йогурты имеют в своем составе консерванты, которые убивают большое количество полезных микроэлементов. Потребление йогурта отлично влияет на иммунную систему человека, повышая ее защитные силы. Кроме того, данный кисломолочный продукт благотворно влияет на работу кишечника, уничтожая в нем патогенные микроорганизмы.
  4. Творог, брынза. Эти сельские сыры также является очень полезными для человека. Особенно они рекомендованы беременным, кормящим матерям и маленьким деткам. Ведь в составе творога есть огромное количество витаминов (групп А, В, Е) и полезных микроэлементов (железо, кальций, фосфор). Он укрепляюще действует на зубы и кости человека, регулирует уровень гемоглобина в крови, также благотворно влияет на работу пищеварительного тракта.
  5. Твердый сыр. Данный продукт не так полезен, как может показаться на первый взгляд. Тут уже намного меньше полезных витаминов и микроэлементов. Однако этот продукт необходим детям, так как способен регулировать процессы роста. У взрослых людей он повышает уровень гемоглобина в крови, а также нормализирует обменные процессы.

В качестве небольшого вывода хочется сказать о том, что все натуральные продукты, которые потребляет человек, могут быть как полезны, так и вредны для организма.

Главное, нужно соблюдать дозировку и не злоупотреблять, переедая. Только в таком случае можно из продуктов пищи получить тот максимум полезностей, который наш организм сможет воспринять.

[Голосов: 1 Средняя: 5]

Рейтинг статьи 5 / 5 - 1 оценок

Автор: Татьяна Садыкова

Самые полезные кисломолочные продукты

Статья опубликована 26 октября

Огромная витрина-холодильник с пакетами, баночками, бутылочками, стаканчиками. И все яркое, цветное, вкусное. Молоко, кефир, ряженка, варенец, йогурт, айран, творог, простокваша Не проходите мимо! Здесь один из самых полезных отделов магазина. Не знаете, что лучше положить в корзину, и поэтому не берете ничего? Отказывая себе в кисломолочных продуктах, вы лишаете себя частички здоровья и красоты. А что лучше, давайте разберемся вместе.

Если вы не собираетесь варить молочную кашу или добавлять сливки в кофе, то остановитесь на кисломолочном продукте. Ведь их можно употреблять даже тем людям, которым прописано специальное питание при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Лактаза, зачастую сложно воспринимаемая человеческим организмом, в процессе брожения расщепляется, и люди с недостатком лактозы могут употреблять продукт. Кисломолочные продукты быстрее усваиваются всего за один час кефир перерабатывается организмом на 97%. Молоко за это же время успевает усвоиться всего на треть.

Употребление кисломолочных продуктов позволяет отрегулировать работу кишечника. При постоянном использовании в меню йогуртов, кефира и простокваши очищается кожа. Организм интенсивнее обогащается кальцием в кислой среде кальций усваивается в разы лучше. Это важно в момент активного роста организма. В детском саду и школе ребенок обязательно должен получать кисломолочные продукты, которые обеспечат формирование крепкого скелета и предотвратят в будущем остеопороз. В сквашенном цельном молоке увеличивается количество витаминов и микроэлементов, а молочная кислота защищает организм от проникновения инфекции через стенки кишечника.

Для кефира кроме кисломолочного свойственно еще и спиртовое брожение. Чем старше кефир, тем больше в нем спирта. Крепость пятидневного достигает 0,8%. При помощи кефира можно наладить работу кишечника однодневный кефир слабит, трехдневный крепит. Через две недели применения напитка работа кишечника налаживается, через три недели организм начинает работать с четкостью часов.

Для приготовление простокваши используют цельное молоко, сквашенное разными видами микроорганизмов. Так получают простоквашу обыкновенную, мечниковскую, ацидофильную, украинскую (варенец), южную. Еще одно отличие варенца и ряженки от прочих кисломолочных продуктов в том, что для варенца используется стерилизованное молоко, а для ряженки топленое. Ряженка не бывает обезжиренной, в то время как простокваша и кефир могут иметь 1% жирности. Минус продуктов, приготовленных путем стерилизации и топления, в длительном нагревании, которое губит многие полезные вещества, так необходимые для питания при заболеваниях.

Ацидофильная простокваша (ацидофилин) производится при помощи сквашивания молока микроорганизмами соответствующего названия. Ее отличие в более плотной консистенции, отсутствии сывороточного отделяемого и в более сильном действии на патогенную кишечную микрофлору. Этот продукт хорошо помогает при поносах и запорах, тошноте, фурункулах, язвах и солнечных ожогах.

Йогурт изготавливается также путем сквашивания молока специальными микроорганизмами, но его еще обогащают пектином, крахмалом, сливками, белком, специальным образом перемешивают и взбивают. Благодаря менее кислой среде, чем у кефира или простокваши, йогурт могут употреблять маленькие дети и люди с повышенной кислотностью желудочного сока. Минус йогурта в том, что для его приготовления используют разное молоко цельное, восстановленное, стерилизованное. Чтобы выбрать максимально полезный продукт, нужно внимательно читать этикетку. Конечно, речь идет о натуральном йогурте без добавок, срок хранения которого не более месяца и который пахнет молоком, а не фруктами или ягодами. Более полезен биойогурт, потому что в него не добавляют плохо перерабатываемый модифицированный крахмал.

Сметана это продукт повышенной жирности (от 25% до 58%). Современную сметану получают путем сквашивания сливок, в то время как раньше просто снимали (сметали) верхний жирный слой с оставленного на несколько дней сквашенного молока.

Творог содержит много белка. А, так как это продукт кисломолочный, он содержит еще и легко усваиваемый кальций. Поэтому творог не заменим в рационе детей. Молочный белок легко усваивается, поэтому творог полезен в качестве питания при различных заболеваниях, в период повышенных физических нагрузок, в пожилом возрасте.

Также в магазинах можно встретить айран. Это национальный продукт кавказских, тюркских и балканских народов. Кочевники готовили айран очень густой, создавая возможность легкой транспортировки. Оседлые народы готовили жидкий, хорошо утоляющий жажду, напиток. В магазинах встречается жидкий айран, являющийся вкусной, а главное полезной, альтернативой сомнительному квасу или сладкому лимонаду для утоления жажды в жару.

Кумыс готовят из кобыльего молока. Для него характерно более высокое содержание алкоголя, чем в кефире. В процессе производства, в кумыс добавляют ацидофильную палочку и дрожжи. Кумыс хорошо укрепляет организм. В народной медицине его используют как компонент питания при лечении туберкулеза.

  1. Какой же продукт полезнее всего? Это зависит от проблем, которые вы хотите решить с его помощью. И от вашего настроения. Неполезных кисломолочных продуктов просто нет, поэтому выбирайте любой.

И помните самое главное полезный продукт должен быть свободен от красителей и ароматизаторов, иметь небольшой срок годности и правильно храниться.

Читайте также

Оставить комментарий на тему Самые полезные кисломолочные продукты

Какой кисломолочный продукт полезнее

Топ-7 самых полезных кисломолочных продуктов для детей

Какие молочные лакомства особенно полезны нашим малышам?

Что такое кисломолочные продукты

Кисломолочные продукты – это продукты, которые получаются из молока коров, коз, овец или других животных. Иногда за основу такого продукта берутся сливки, сыворотка или обезжиренное молоко. В них вводят специальные молочнокислые бактерии или дрожжи, которые вызывают процесс сквашивания. Так мы получаем такие продукты, как кефир или сметана. Обычно сырьё, из которого готовят кисломолочную продукцию, предварительно пастеризуют, чтобы исключить возможность развития болезнетворных бактерий в продукте.

Кисломолочные продукты получают двумя различными способами – с помощью молочнокислого брожения или смешанного. Первым способом изготавливают йогурт, сметану, творог, ряженку, простоквашу и ацидофилин. В этих продуктах молочный казеин расщепляется и превращается в хлопья, именно поэтому кисломолочные продукты намного лучше усваиваются, чем молоко. Вторым способом получают кефир, кумыс, шубат, курунгу и ацедофильно-дрожжевое молоко. В процессе смешанного брожения также казеин выпадает в виде хлопьев, а также образуются углекислый газ, спирт и летучие кислоты. Все эти вещества также способствуют лучшей усвояемости кисломолочных продуктов. А жиров и белков в них столько же, сколько и в цельном молоке.

Некоторые из молочнокислых бактерий (ацидофильные палочки, к примеру), а также молочные дрожжи продуцируют вещества антимикробного действия. Кисломолочные продукты будут полезны при лечении и для предупреждения развития атеросклероза, гипертонии.

В каких случаях и когда они могут быть вредны:

Жирность 0%, 2,5%, срок годности составляет до одной недели при температуре 2 - 6 градусов.

Кефир изготавливается из настоящих продуктов и искусственных добавок не содержит. Состав классического кефира представлен: коровьим и обезжиренным молоком, а так же заквашивальными культурами.

Кефир содержит пребиотики, что обеспечивает быструю усвояемость и развитие полезной микрофлоры. За счет размножения «нужных» микроорганизмов кефир повышает иммунитет.

Сказать какой кисломолочный продукт самый полезный для кишечника сложно. Ведь каждый выбирает его по своему вкусу и предпочтению.

Продукты, негативно влияющие на работу кишечника

Продукты полезные для кишечника список был приведен выше. Теперь надо обсудить продукты, которые замедляют и усложняют работу этого органа.

На первое место хочется отнести фастфуд, сладкие продукты, консервы и очень жирные продукты. Жирные бульоны, супы, пища, в которой большое содержание соли или сахара. Такие блюда приводят к брожению и даже к гниению.

Сметана: полезные свойства и противопоказания.
Сметана, как и другие кисломолочные продукты благоприятно влияет на работу пищеварительной системы, улучшает микрофлору кишечника. При термической обработке полезные бактерии, содержащиеся в сметане, погибают, поэтому этот продукт рекомендуют употреблять в свежем виде, например, кушать с творогом или заправлять салаты.
Сметана способствует укреплению костной ткани, насыщает организм витаминами и минералами, оказывает положительное воздействие на репродуктивную функцию. В отличие от большинства кисломолочных продуктов сметана способствует набору веса и поэтому рекомендуется людям, желающим увеличить массу тела. Также сметану советуют употреблять людям истощенным болезнями, при плохом аппетите. Регулярное употребление сметаны способствует укреплению мышечной ткани, улучшению умственной деятельности, повышению настроения. Сметану широко используют в косметологии как основу для всевозможных масок.
Сметана противопоказана при индивидуальной непереносимости. Не рекомендуется этот кисломолочный продукт при язвенной болезни и гастритах с повышенной кислотностью.

В Казахстане и Монголии самым популярным напитком является кумыс. Его делают из кобыльего молока путем спиртового и молочного брожения с добавлением ацидофильной и болгарской палочки, а также дрожжей.

У кавказских, балканских и тюркских народов одним из национальных блюд считается напиток айран. Его готовят на основе кефира или катыка. Готовое изделие зависит от особенностей быта и предпочтений того или иного народа. Кочевые народы его делают, добиваясь консистенции сметаны (для удобства транспортировки). Это достигается путем добавления воды, кумыса или молока. Жидкий айран предпочитают готовить народы с оседлым образом жизни. Жидкий айран превосходно утоляет жажду.

В Башкортостане, Татарстане, Узбекистане, Азербайджане, Туркмении и Таджикистане широко распространен катык. Для его производства используется кипяченое (реже топленое) молоко и закваска из болгарской палочки. Катык похож на русскую простоквашу, но он более густой. Существуют различные виды катыка: сузьма, курт и каймак.

Определение качества продукции

качественные кисломолочные продукты имеют приятный вкус и запах без прогорклости

В зависимости от того, какие были использованы закваски, получаются разные виды кисломолочных продуктов.

Например, для простокваш используется культура молочнокислого стафилококка, для ацидофиллина ацидофильная (болгарская) палочка.

Ряженка и варенец готовятся из топленого молока путем сбраживания его молочнокислым стафилококком. В качестве закваски кефира выступают специальные грибковые культуры иногда в смеси с молочнокислым стафилококком.

Мацони встречается реже, но часто можно встретить напиток Тан, приготовленный на его основе – у него полезных свойств множество. Тан помогает восстанавливать водно-солевой баланс в организме, возвращает силы, «оживляет» флору кишечника и улучшает пищеварение; полезен для сердца и сосудов, почек; назначается при аллергии и других хронических заболеваниях; быстро снимает похмельный синдром.

Большинство из этих полезных и вкусных кисломолочных продуктов несложно приготовить дома – сейчас для этого можно купить всё необходимое. Домашние продукты по качеству намного превосходят заводские, если готовить их правильно, а предпочесть можно то, что вам нравится больше всего – пользу вы получите в любом случае.

Похожие статьи

Источники: http://narodmedotvet.ru/kislomolochnoe-i-molochnoe-poleznoe-dlya-kishechnika-a-takzhe-vred-dannyh-produktov-pitaniya/, http://www.familyspace.ru/groups/g_9100702/article_samye_poleznye_kislomolochnye_produkty_619, http://moscow-york.ru/krasota-i-zdorove/4669-kakoy-kislomolochnyy-produkt-poleznee.html






Комментариев пока нет!

Поделитесь своим мнением

Сумма цифр: код подтверждения